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湖北日報:武漢 中百團膳每天向抗疫一線供應3萬份盒飯

發布時間:2020-02-27     下載附件

 2月27日下午4時,一輛廂式貨車從位于武漢江夏的中百生鮮物流園區駛出,車上裝的是中百團膳剛剛生產、打包的700多份盒飯,40分鐘后,這車盒飯將送達普愛醫院,“盒飯都裝在保溫箱里,保證送達一線時,飯菜都是熱的。”

 從1月23日至今,中百團膳的配送車輛就一直在路上,為奮戰在疫情一線的醫務工作者、定點醫院建筑工人以及患者提供餐食服務。

 每天早上5時,中百團膳的中央大廚房內就開始一天的忙碌,全自動清洗設備上,小白菜、土豆等生鮮蔬菜會經過兩次清洗、兩道震蕩,凍禽、凍排等肉類產品,則會上線到車間的德國設備上,切割成標準規格備用……原材料準備齊全后,廚師團隊會馬上到各自的生產線前就位,大火烹飪,菜品起鍋后再由專人分裝打包。

 “午餐是上午10點鐘開始打包和出餐。”中百生鮮公司公交配餐項目部部長助理吳珣介紹,每天會提供一日三餐,餐品的所有生產人員以及送餐人員,工作時都會穿上隔離防護服,并且每天都進行身體健康篩查,送餐前后,送餐車輛及保溫包還均會進行全方位消毒,保證食品安全。

 中百團膳除了提供熱鏈盒飯,還會為中百羅森等門店配送冷鏈盒飯,目前平均每天供應量3萬份,高峰時期供應量超過4萬份,“雷神山、火神山醫院建設期間,建筑工人的熱鏈盒飯由我們提供,有時一天要配1萬多份。”中百團膳營運部相關負責人說。

 為了滿足更多人的口味需求,中百團膳的菜譜編排團隊不僅會研發新菜,還會跟蹤檢測,確保每條生產線制作出來的菜品口味一致,對于豬血、蓮藕排骨湯等受歡迎的菜品,會增加供應頻次。

 在中百團膳的用戶中,還有不少外省援漢醫療隊的訂單,考慮到口味差異,團餐生產團隊會及時聽取用戶反饋調整菜品。吳珣介紹,有來自北方的醫療隊提出魚香肉絲味道不錯,但味道有點重,生產團隊馬上將這部分餐品的配料進行“減辣少鹽”處理,“晚餐我們一般統一配湯,但北方人喜歡喝小米粥,我們收到反饋后,也進行了更換。”

 據介紹,中百團膳會根據每天的食材到貨量及庫存,提供模擬套餐組合供選擇,用戶再根據需求調整,在保證大多數人的需求下,再滿足個性需求。“讓大家能吃飽、吃好,更好地戰‘疫’,我們盡最大努力做好份內的事情。”中百團膳營運部相關負責人說,后續將逐漸增加產量。(湖北日報全媒記者 艾紅霞 通訊員 張軒)

 責任編輯:陳熹
 
 
(來源:湖北日報)

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